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怎样保存大蒜不发芽不干瘪,储存三年不发芽的窍门保持新鲜

2022-05-13       编辑:庆宁

  大蒜一般在秋季9月中旬开始种植,到了明年的夏季5月份就开始收获了,而且大蒜还能够治疗糖尿病,降低血糖的作用,备受国人的喜爱,是饭桌上必不可少的调味品。因此很多人的家中都储存了不少大蒜,我们通常储存大蒜,都是放到通风,温度略低的地方储存,或者把大蒜直接放到冰箱冷藏箱里储存。

怎样保存大蒜不发芽不干瘪,储存三年不发芽的窍门保持新鲜

  时间久了之后,会发现大蒜发了芽,甚至会出现干瘪。

  那么, 大蒜发了芽能吃吗?是能吃的。因为大蒜在适宜的温度下就会发芽、长叶。甚至到最后都能长成蒜苗,蒜苗都是能吃的,而且味道还很鲜美。大蒜在各个生长阶段的转变过程中,都不会产生有毒物质,只要大蒜头没有变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃,吃了没有什么害处,只是味道略差。为了让大蒜保持最初的口感、更新鲜、更饱满。

怎样保存大蒜不发芽不干瘪,储存三年不发芽的窍门保持新鲜

  怎样保存大蒜不发芽不干瘪?今天我们就来教大家大蒜储存三年不发芽的窍门。

  1、大蒜采收

  大蒜采收时间选择在5月中下旬(小满前后),大蒜采收时选择晴天,避开阴雨天气。这时候大蒜的叶片发黄、蒜瓣突出时就可以收获。采收时间过晚大蒜叶鞘会逐渐干枯,导致蒜头松散裂头。采收时间过早,蒜头水多叶厚,采收后晾晒时会因缺水导致产量降低,降低贮藏性。

  2、大蒜预冷

  大蒜入库前预冷能有效的降低大蒜采收后呼吸作用和蒸腾作用,此外预冷可以防止大蒜直接入库后因温差造成库内的温度波动。预冷方式可采用真空预冷、冰预冷,预冷时间安排在大蒜采收后的12小时内进行。

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  3、温度管理

  大蒜冷库产品达到预定装载量之后,库温要求在48小时内达到规定储藏温度(-4~-1℃)。大蒜冰点为-3℃,鳞茎可抵抗-6℃~-7℃的低温。但是温度不能太低,否则受冻的蒜瓣会呈水浸状、灰白色,口味变差,严重的丧失食用价值。此外储藏温度高于5℃,易发芽,蒜瓣流失营养会干瘪。

  贮藏期间温度要求稳定,波动幅度不能超过±1℃。

  4、定期检查

  储藏期间定期进行抽样检查,检查大蒜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除。

怎样保存大蒜不发芽不干瘪,储存三年不发芽的窍门保持新鲜


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