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蒜苔如何存放可以保持新鲜,蒜苔冷库储存方法介绍

2022-06-10       编辑:庆宁

  蒜苔在日常生活中是很常见的一道美味食材,特别是蒜苔炒肉很受人们喜欢的。虽然蒜苔好吃,但是不能长时间的存放,不然蒜苔就会变硬变老,口感和营养价值都会流失。那么蒜苔要怎么保存才能保持新鲜呢?蒜苔怎么才能长时间保存?下面小编就告诉大家使用气调保鲜冷有效地延长蒜苔的保鲜时间方法及具体步骤。 

  1、采收事项

  为了更好的贮藏保鲜蒜苔,采收蒜苔应以晴天中午采收为宜,严禁在雨天或有露水的时候采收,采收后避免阳光下暴晒。

  2、筛选整理

  采收后的蒜苔按成熟度分级,剔除有病、苔苞膨大、退色、划伤的蒜苔。

蒜苔如何存放可以保持新鲜,蒜苔<a href='/tags/266.html' class='tagsall' title='冷库'>冷库</a>储存方法介绍

  3、预冷操作

  为了保证蒜苔气调库的保鲜效果,蒜苔入库前必须先进行预冷操作,推荐使用强制风预冷,当蒜苔预冷温度降至1°C即可关掉风机,停止预冷。注意预冷时间不要超过48小时。

  4、温湿度控制

  蒜苔誼的贮藏保鲜温度在-1~0°C,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于-2°C就会发生冻伤或冷害,温过高会加速蒜苔老化,同时还会产生凝结水造成腐烂的情况。内相对湿度要控制在90~95%左右,库内含氧量保持在2%~5%为宜,二氧化碳保持在0~5%为宜。在这样的条件下,蒜苔可最长保存8-10个左右,不仅能保持蒜苔色泽鲜绿、质地脆嫩还能保持口感及营养价值不变。

  以上就是利用气调库长期保存蒜苔的方法及步骤,希望能对想贮藏蒜苔的你有所帮助。

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